خبرنامه وب سایت:
آمار
وب سایت:
منبع:آشپزی رنگین
مواد لازم برای کیک :
ـ تخم مرغ ۵ عدد
ـ شکر ۵ قاشق غذا خوری
ـ آرد ۵ قاشق سر پر غذا خوری
ـ وانیل نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای داخل کیک :
ـ پنیر بی نمک ۲۰۰ گرم ( از پنیربا مارک صباح استفاده کردم )
ـ خامه ۱۵۰ گرم
ـ ژله آلوئه ورا ۱ بسته
ـ شکر دانه ریز یک سوم لیوان الی نصف لیوان
ـوانیل نصف قاشق چایخوری
ـ سه چهار قطره آبلیمو
ـ آب ۱۰۰ سی سی
مواد رویه کیک :
ـ آب ۱۰۰ سی سی
ـ پودر ژله ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه کیک :
تخم مرغها را یکی یکی در ظرف کوچکی با احتیاط شکسته ، زرده و سفیده را جدا کنید .زرده را در یک ظرف و سفیده را در ظرف دیگری بریزید .دقت کنید که هنگام جدا کردن اثری از زرده در سفیده باقی نماند در این صورت سفیده خوب پف نمیکند و کیک خوب از آب در نمی آید .
۱ـ سفیده ها را ابتدا با دور کند و سپس با دور تند بزنید تا زمانی که پنبه ای و سفت شود و با بلند کردن همزن از آن نریزد
۲ ـ شکر + وانیل + زرده ------> باهمزن برقی هم بزنید تا رنگش روشن و کشدار شود .
۳ ـ زرده + سفیده -------> به آرامی با قاشق هم بزنید تا مخلوط شوند .
۴ ـ آرد الک شده را در دو مرحله به سفیده اضافه کنید و باز هم به آرامی هم بزنید تا پف کیک نخوابد. (تصاویر ۱ و۲ و۳ در رول کیک بستنی )
۵ ـ مواد را در قالبی که از قبل چرب شده بریزید و در فر با درجه ۱۸۰ سانتیگراد به مدت یک ساعت بگذارید .قبلا نحوه استفاده از فر را در بخش کیکها نوشته ام اگر تا به حال کیک درست نکرده اید و نحوه استفاده از فر را نمی دانید . حتما این صفحه را مطالعه کنید
۶ ـ با کارد وبا احتیاط وسط کیک را خالی کنید .
طرز تهیه مایه پنیری داخل کیک :
ـ از شب قبل یا سه چهار ساعت قبل پنیر را به ورقه های نازک برش داده و در آب یگذارید تا بی نمک شود با چشیدن پنیر از بی نمک بودن آن مطمئن شوید.
ـ ژله آلوئه ورا را در آب نیم گرم بریزید و روی حرارت غیر مستقیم بگذارید تا شفاف شود .
ـ پنیر را از آب خارج کرده و روی الک بریزید بعد در ظرف گود متوسطی بریزید و با همزن بزنید تا لطیف و یکنواخت شود .
ـ خامه و وانیل را با همزن بزنید تا نرم و یکدست شود .سپس شکر و پنیر و آبلیمو را اضافه کنید مقداری از شکر را نگهدارید تا با چشیدن به مقدار شیرینی مورد نظرتان برسید واگر لازم بود بقیه شکر را اضافه کنید .
ژله آلوئه ورا را به مواد فوق اضافه کرده و خوب مخلوط کنید .این مواد را در قسمت خالی کیک بریزید و در یخچال بگذارید .
در این فاصله ژله رنگی را (ژله انار ،ژله توت فرنگی ،ژله تمشک و...) را با آب روی حرارت غیر مستقیم یا روی شعله پخش کن گذاشته و وقتی شفاف شد حرارت را خاموش و سرد که شد کیک را از یخچال در آورده و روی کیک بریزید و دو باره در یخچال بگذارید ظرف مدت کوتاهی (یک ساعت) کیک بسته شده و قابل برش دادن است و نوش جان کنید .
روش های مختلفی برای تهیه چیز کیک (کیک پنیر ) وجود دارد .سعی می کنم در پستهای آتی روش های دیگری را ارائه دهم .
این کیک پنیر با تمشک فریزری و خلال پسته تزئین شده است
اضافه کردن نظر
نظرات شما عزیزان:
